Rezept: Gambas mit grünem Kampot Pfeffer | Cambodia Style

Riesengarnelen mit dem milden und frischen Aroma des grünen Kampot Pfeffers

Das Rezept für die Gambas (Riesengarnelen) mit grünem Kampot Pfeffer ist so, wie es die Familie unseres Pfefferbauern in Kambodscha am liebsten zubereitet. Der luftgetrocknete grüne Pfeffer wird nicht gemahlen oder gemörsert, sondern im Ganzen zugegeben und nur kurz mitgegart. So entfaltet er sein frisches und mildes Aroma am besten. Erleben Sie ein Geschmacksfeuerwerk am Gaumen. Der Geschmack der Gambas wird Sie wahrlich begeistern, versprochen!

Mit einem Baguette oder Reis serviert … oder einfach mal nur so als leckeres Fingerfood für zwischendurch, einfach köstlich.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten Gambas mit grünem Kampot Pfeffer (4 Portionen)

• 1000 g Riesengarnelen / Gambas
• 250 g (bunte) Kirschtomaten
• 2 cm frischer Ingwer
• 3-4 Zehen Knoblauch
• 1-2 EL Uncle´s Pepperfarm grüner Pfeffer
• 1 EL Uncle´s Pepperfarm Kokosblütenzucker
• 80 ml Austernsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 1-2 EL Fischsauce
• 1 Bio-Limette
• 1 kl. Bund Petersilie oder Koriander zum Garnieren
• Fleur de Sel
• Öl

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen, den Ingwer schälen und beides fein würfeln oder hacken, die Kirschtomaten halbieren. Die Garnelen zusammen mit dem Ingwer sowie dem Knoblauch in etwas Öl scharf anbraten.
2. Anschließend den grünen Kampot Pfeffer, den Kokosblütenzucker, die Kirschtomaten sowie die Austernsauce und die Sojasauce zugeben und bei gelegentlichem Schwenken die Garnelen durchgaren. Zum Schluss mit der Fischsauce, etwas Limettensaft verfeinern, etwas fein gehackte Petersilie oder Koriander unterheben und mit Fleur de Sel abschmecken.
3. Die Garnelen auf Teller anrichten und mit Limettenspalten und geröstetem Brot, Baguette oder Reis servieren.

Genuss Tipp: Für noch mehr Frische die Garnelen mit etwas Uncle´s Pepperfarm Kaffir Limettenblätter verfeinern.