Rezept: Mediterrane Nudelpfanne mit Salsiccia, getrockneten Tomaten und rotem Kampot Pfeffer

Mediterrane Nudelpfanne | Pasta alla Uncle´s Pepperfarm

Mediterrane Nudelpfanne mit Salsiccia, einer italienischen, grobkörnigen Rohwurst.  Von einer italienischen Grillparty, einer Grigliata, sind Salsicce nicht wegzudenken. In der Cucina Italiana gibt es viele Rezepte, in denen Salsiccia als geschmacksgebende Zutat verwendet wird. Dafür wird das rohe Brät aus dem Naturdarm herausgedrückt, mit den Händen “zerpflückt” und dann gebraten. Die aromatische Würzung macht die Salsiccia zum optimalen Partner von zurückhaltenden Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder eben Pasta, so wie bei unserer Nudelpfanne. Und als wenn die Würze der Salsiccia nicht genug wäre, darf dennoch nicht unser roter Kampot Pfeffer fehlen, der unserem Pastarezept die extra Portion Finesse verleiht und das Gericht perfekt abrundet.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Zutaten Mediterrane Nudelpfanne für 4 Personen:

• 400 g Nudeln / Penne Rigate 
• Salz nach Bedarf
• 300 g Salsiccia 
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 30 g Öl von den getrockneten Tomaten
• 120 g Rote Zwiebel 
• 1-2 Knoblauchzehen
• Baby Blattspinat 125 g
• 80 g Parmesan gehobelt
• Roter Kampot Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

• Ausreichend Wasser in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Je nach Geschmack etwas Salz in das kochende Wasser geben. Die Nudeln unter gelegentlichem Umrühren bissfest kochen. 
• In der Zwischenzeit die Salsiccia-Würste aus ihrer Pelle lösen und in kleine Stücke zerteilen. 
• Die in Öl eingelegten Tomaten aus dem Öl heben, das Öl vorerst an die Seite stellen und die Tomaten in Streifen schneiden. 
• Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. 
• Den Knoblauch schälen und fein hacken. 
• Den Spinat gut waschen und trockenlegen. 
• Sobald die Nudeln gar sind, aus dem Wasser schöpfen und vorerst in eine Schüssel geben. 
• Nun etwa 30 g von dem Tomatenöl in eine große beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Salsiccia mit den Zwiebeln darin anbraten. Den Knoblauch und den Blattspinat untermischen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, die Nudeln zugeben und mit dem frisch gemörserten roten Kampot Pfeffer würzen. 
• Empfehlung: Wer es rahmig mag, kann auch gerne einen Schuss Sahne hinzugeben. 
• Vor dem Anrichten in die Nudelpfanne gehobelten Parmesan geben und gut durchschwenken.  

Tipp: Für diejenigen, die es besonders pfeffrig mögen, sollte eine Pfeffermühle mit rotem Kampot Pfeffer zu Tisch parat stehen.